3 Receitas com Pinhão

Cozido, assado ou simplesmente usado como ingrediente em pratos típicos, não importa como o pinhão é consumido, o importante é que seu sabor conquista paladares e nos leva a épocas remotas da nossa história.

No passado, fazia parte da alimentação dos indígenas. Hoje, o pinhão tem presença marcante na culinária da região Sul do Brasil. É impossível visitar a região nos meses de outono e inverno, sem cair na tentação de provar ou abusar dessa delícia! O pinhão está associado a frio, aconchego e a festas do Sul do país.

Separamos 3 receitas utilizando o pinhão para você saborear na temporada de inverno:

1Farofa de Pinhão

Ingredientes:

  • 2 xícaras de pinhão cozidos descascados e picados
  • 1/4 de pimentão picado
  • 1 cebola picada
  • 1/4 xícara de chá manteiga de garrafa (ou comum)
  • 1 1/2 xícara de chá de farinha de mandioca torrada
  • 80 gramas de bacon picado em cubos pequenos
  • Alho picado a gosto ou tempero multi uso
  • 1 tomate picado em cubos
  • 1/2 pimenta dedo de moça picada sem sementes e sem a parte branca
  • Pimenta do reino moída na hora
  • Cebolinha picada
  • Sal

Modo de Preparo:

Aqueça uma frigideira e frite o bacon na sua própria gordura, quando estiver dourado coloque um pouco de manteiga de garrafa e na sequência vá refogando: a cebola picada, o alho, o tomate picado, a pimenta dedo de moça picadinha, e o pinhão picado.Deixe mais alguns minutos refogando para o pinhão pegar bem os sabores

Acrescente o pimentão picado, refogue rapidamente.Coloque a farinha de mandioca, a pimenta do reino, sal a gosto, o restante da manteiga, mexa bem deixe até dourar a farinha, desligue o fogo e coloque a cebolinha.

2Entrevero de Pinhão

Ingredientes:

  • 300 gramas de pinhão cozido e descascado (aproximadamente 500 gramas de pinhão com casca)
  • 1/2 pimentão picado em cubos pequenos (pode ser verde, vermelho ou amarelo)
  • 500 gramas de carne seca em cubos (charque)
  • 250 gramas alcatra ou coxão mole em cubos
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado (opcional)
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Tempero á gosto (salsinha, cebolinha, açafrão, coentro, manjericão)
  • Sal á gosto

Modo de Preparo:

Deixe a carne seca de molho por 24 horas cozinhe e reserve.

Em uma panela tipo wok ou frigideira grande as carnes e o azeite e frite até dourar

Acrescente o tempero, a cebola, o pimentão, o tomate. mexa sempre, acerte o sal se necessário.

Por último o pinhão misture bem, deixe mais um pouco para tomar gosto mexendo sempre.

Sirva com arroz e farofa. Vegetarianos podem fazer sem a carne, somente com o pinhão!

3Sopa Creme de Pinhão

Ingredientes:

  • 300 gramas de pinhão cozido e descascado
  • Temperos naturais á gosto
  • 1/2 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Azeite
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 caixa de creme de leite light ou sem lactose para os intolerantes
  • Pimenta vermelha picada a gosto
  • Legumes á gosto bem picadinhos

Modo de preparo:

Aqueça uma panela e frite  a cebola, o alho, se necessário coloque um pouco mais de azeite, acrescente a pimenta e o pinhão, refogue por alguns minutos, acrescente a água, os temperos e deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos.

Desligue o fogo, bata no liquidificador, com o amido.Volte a mistura à panela, mexa até engrossar, acerte o sal, acrescente o creme de leite, misture bem e desligue o fogo. Se preferir, deixe uns pedaços de pinhão para acrescentar no final.Se achar que ficou muito grossa pode colocar um pouco de água. Sirva à seguir.

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Beijão

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